Cá hồi là một trong những loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để chế biến hồi thành những món ăn vừa ngon, vừa đảm bảo dinh dưỡng cho các bé. Bài viết sau đây sẽ bật mí cho bạn cách chế biến cá hồi đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả khi nấu ăn cho trẻ.

Ruốc cá hồi – món ăn thú vị cho bé

Chuẩn bị

• 500g cá hồi phi lê, không da
• 500ml sữa tươi không đường
• 2 củ sả, 1 nhánh gừng, 1 muỗng canh rượu trắng, hành lá
• Gia vị: bột nêm, nước mắm

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Cá hồi để nguyên miếng sau đó đem rửa sạch. Cho miếng cá vào âu cùng với 500ml sữa tươi không đường và muối ngâm 30 phút để khử bớt mùi tanh. Sau đó vớt cá ra và lấy giấy thấm khô, lưu ý không nên rửa lại với nước lạnh.

Gừng, sả bóc vỏ sau đó đem đập dập, hành lá thái khúc sau đó cho hết vào âu ướp với cá hồi, thêm vào 1 muỗng rượu trắng cùng 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, trộn đều. Sau đó, đem cá hấp trong khoảng 30 phút rồi chờ đến khi chín.

Bước 2: Chế biến ruốc cá hồi

Cá sau khi hấp xong thì cho ra để nguội, dùng tay bóp nhỏ cá, phần nước hấp cá để riêng sang một tô nhỏ hơn. Bắc chảo chống dính lên bếp, khi chảo nóng thì cho khoảng 1 muỗng dầu vào, chờ dầu sôi thì cho cá vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút. Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh nước hấp cá vào đảo cùng, diều chỉnh nhiệt độ bếp cho thấp xuống, xào liền tay cho đến khi cá đã khô và tơi thì tắt bếp.

Bước 3: Cho ruốc vào lọ

Sau khi tắt bếp, bạn lại tiếp tục đảo khoảng 1-2 phút để ruốc cá tơi hơi và chờ cho ruốc cá hồi nguội hoàn toàn. Sau khi ruốc nguội thì cho vào hũ đậy nắp kín, để dành cho bé ăn dần. Ruốc cá hồi tơi thơm có màu vàng nâu đẹp mắt, ăn vừa vị. ruốc cá hồi có thể nấu cháo hoặc ăn trực tiếp với cơm đều được.

Bật mí “tuyệt chiêu” nấu cháo cá hồi tuyệt ngon

Chuẩn bị

• 50g gạo tẻ đỏ
• 100g cá hồi phi lê
• Hành khô, hành lá, gừng, thì là, gia vị

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi sau khi mua về làm sạch rồi đem sát muối để khử bớt mùi tanh (hoặc có thể đem ngâm với rượu gừng). Sau đó rửa cá lại bằng nước sạch.

Cho cá vào đun sôi với nước, cho thêm vài lát gừng nhỏ để thịt cá thơm hơn, đợi đến khi cá chín thì cho ra bát, chờ nguội thì xé nhỏ miếng cá.

Hành khô bóc vỏ và đập dập. Hành lá, thì là đem cắt bỏ rễ sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Nấu cháo

Gạo sau khi vo sạch thì cho nước luộc cá đã được lọc sẵn cùng với nước lọc vào minh, ninh bằng nồi áp suất từ 45-60 phút để cho cháo nhuyễn. Khi ninh khoảng 30 phút thì cho thêm muối và mì chính để cho cháo vừa vị hơn.

Sau khi xé nhỏ cá hồi, bạn cho cá  vào phi thơm cùng với hành khô rồi cho thêm chút bột nêm và nước mắm vào để nêm. Cháo sau khi đã chín thì cho cá hồi đã được phi thơm vào, đảo đều, sau đó cho thêm hành lá cùng thì là đã được chuẩn bị sẵn vào khuấy cùng. Đảo khoảng 3 phút thì tắt bếp, chờ cho cháo nguội và cho bé yêu thưởng thức. Khi nấu cháo cá hồi, bạn cũng có thể kết hợp với nhiều loại rau, củ, quả khác để cung cấp thêm chẩt xơ và các vitamin khác cho bé, tuy nhiên, nên xay các loại rau củ quả trước khi nấu cho bé để bé dễ ăn hơn.

Hy vọng những công thức chế biến chi tiết trên sẽ giúp cho bạn có thể tự tay làm những món ăn bổ dưỡng, thơm từ cá hồi cho bé yêu trong giai đoạn ăn dặm. Hãy tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại redgravynyc.com nhé!