Hàu nướng mỡ hành là món ngon không thể thiếu ở các nhà hàng hải sản. Vị ngọt của hàu quyện cùng vị béo của mỡ hành mang lại cảm giác không thể chối từ. Nếu như ở nhà hàng, giá của món ăn này không được “mềm” lắm thì hôm nay Red Gravy hướng dẫn cách chế biến hàu nướng mỡ hành để bạn trổ tài ngay tại nhà nhé.
Nếu đã có kinh nghiệm đi ăn ở nhà hàng, chắc hẳn bạn cũng biết được mỗi một đĩa hàu nướng mỡ hành khoảng 10 con sẽ có giá trên dưới 200 ngàn đồng. Trong khi đó, hàu mua ngoài chợ sẽ có giá tốt hơn, cùng với công thức chế biến mà chúng tôi chia sẻ dưới đây, bạn có thể tự tay làm món hàu nướng mỡ hành béo ngọt cho gia đình rồi.
Hàu nướng mỡ hành là món ăn thơm ngon bổ dưỡng – Ảnh: Internet
Hướng dẫn cách chế biến hàu nướng mỡ hành
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 2 kg hàu sữa
– 15 gram mỡ phần
– 1 hộp bơ Tường An
– 3 quả trứng
– 200 gram lạc rang sẵn
– 3 củ hành khô
– Hành lá
Các bước thực hiện:
Sơ chế hàu
Đầu tiên bạn phải chọn được những con hàu sữa đạt tiêu chuẩn nhất. Những con hàu có miệng đóng kín hoặc những con hàu hở miệng nhưng khi chạm vào hàu có phản ứng đóng miệng lại ngay thì đó là những con hàu tươi. Những con hàu mình tròn sẽ béo, ngậy hơn những con mình dẹt.
Để loại bỏ phần đất cát trên vỏ hàu, bạn dùng bàn chải cọ sạch sẽ và dùng vòi nước phun mạnh vào vỏ hàu để rũ sạch hết lớp bùn đất. Để nạy lớp vỏ ngoài, bạn có thể dùng dụng cụ nạy tìm điểm tiếp giáp của hai mảnh đầu nhỏ, luồn cây nạy vào để tách lớp vỏ ra, cách này đòi hỏi bạn phải có độ khéo léo. Ngoài ra, bạn có thể cho hàu vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút để hàu há miệng, sau đó nạy lớp vỏ sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Sau khi nạy được lớp vỏ trên, sẽ có phần nước chảy ra từ bên trong con hàu, bạn hãy chắt lại phần nước này để có thể sử dụng cho những món ăn khác nhé.
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, cho lên chảo phi đến khi hành chuyển sang màu vàng thì bỏ lớp hành ra bát. Hành lá rửa sạch để ráo, sau đó thái nhỏ để vào bát riêng. Trứng đem đập bỏ vào tô đánh lên cho đều, có thể cho ít hạt nêm để trứng thêm đậm đà. Mỡ phần thái hạt lựu, đem rán thành tóp mỡ, phần mỡ chảy ra đem trộn với hành lá. Lạc đã rang đập dập 1 lần cho nát nhẹ.
Phần hàu đã nạy phần vỏ phái trên, bạn sơ chế như sau. Cho 1 thìa cà phê trứng lên lớp hàu, 1 xíu bơ, 1 thìa cà phê mỡ hành, ½ thìa cà phê hành khô, ½ thìa cà phê lạc, 1 tóp mỡ.
Nướng hàu là công đoạn quan trọng quyết định độ ngon của hàu – Ảnh: Internet
Phần nướng hàu
Có nhiều cách để nướng hàu như nướng bằng than hoa, nướng bằng lò nướng và cũng có thể nướng bằng lò vi sóng. Nướng bằng lò nướng và lò vi sóng sẽ tiết kiệm thời gian, tuy nhiên hàu sẽ ngon và đúng vị hơn nếu bạn dành thời gian nướng bằng than hoa. Thời gian nướng bằng lò nướng khoảng 10 phút, nướng bằng lò vi sóng sẽ mất khoảng 4 – 5 phút.
Khi nướng bằng than hoa, bạn lưu ý nướng đến khi thấy phần mỡ sôi xèo xèo, phần thịt hàu săn lại là được. Tất nhiên, tùy vào kích thước của hàu để có những cách quan sát khác nhau, ước lượng cho hợp lý.
Để chấm hàu nướng mỡ hành, bạn có thể pha chút mắm ngọt, thêm ớt xắt và rau răm để vị hàu thêm đậm đà. Phần nước chắt ra lúc sơ chế hàu bạn có thể sử dụng để nấu cháo hàu, cháo sẽ có vị ngọt rất đặc trưng nhé.
Vậy là từ bây giờ, với cách chế biến hàu nướng mỡ hành mà Red Gravy vừa chia sẻ, bạn đã có thể tự tay trổ tài và thưởng thức món hàu thơm ngon này ngay tại nhà rồi. Vị ngọt của hàu quyện lẫn cùng vị béo của mỡ và hương thơm của các loại hành, tóp mỡ, lạc rang sẽ làm bạn khó có thể cưỡng lại được.