Cách chế biến cá chình um chuối đúng chuẩn

Cá chình um chuối là một món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị ẩm thực Việt Nam. Món ăn thân thuộc này khiến bao người phải “nhớ thương” bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa nước dùng và vị ngọt tươi từ thịt cá. Bên cạnh đó, cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, công thức sau đây sẽ giúp bạn làm được món cá chình um chuối ngon đúng điệu.

cá trình um chuối

Cá chình um chuối vừa ngon vừa giàu chất dinh dưỡng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

Để nấu món cá chình um chuối ngon đùng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

• Cá trình: 1 con khoảng 1kg trở lên
• Thịt ba chỉ: 250 gram
• Chuối xanh: 7 quả
• Đậu phụ: 6 bìa
• Bún lá: 1kg
• Gia vị: hạt tiêu, muối, đường, dấm, mắm tôm, riềng, mẻ, nghệ, bột đao.
• Lá lốt, tía tô, hành hoa, ớt,

Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số vật dụng: tô, nồi, dao, rây…

Hướng dẫn chế biến cá chình um chuối

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1

Bóc thật sạch vỏ hành tỏi rồi rửa sạch, băm nhỏ. Ớt, lá lốt, lá tía tô, hành lá cũng rửa cho sạch, thái nhỏ.

Đậu phụ thái miếng vuông khoảng 2cm hoặc to hơn một chút cũng được

Chuẩn bị một nồi nước lạnh pha ít dấm và một chút muối hạt to sau đó cho chuối xanh đã tước vỏ và thái khúc vào.

Bước 2

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi với dấm với mấy hạt muối sau đó cho chuối xanh vào chần qua, vớt ra để ráo.

Bước 3

Riềng và nghệ giã nhỏ ra, cho vào một cái bát rồi trộn cùng mắm tôm và mẻ. Sau đó, dùng rây để lọc qua, lấy nước.

Bước 4

Làm sạch cá chình: xát muối và khử nhớt cá chình rồi thái khúc ngắn cho vào một cái tô. Nêm đường, hạt nêm và hỗn hợp nước ở bước 3 vào (để lại một ít để ướp thịt), cho thêm một ít hành tỏi băm rồi trộn đều lên để cho cá thấm giá vị.

Bước 5

Cho thịt ba chỉ vào một cái tô, mang đi rửa thật sạch rồi thái chỉ con. Ướp thịt với các gia vị như ướp cá chình và để khoảng 15 phút. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Đợi đến khi dầu nóng thì cho thịt vào chảo để rán cháy cạnh cho bớt mỡ rồi vớt thịt ra.

thái thị ba chỉ

Công đoạn thái thịt ba chỉ (Ảnh: Internet)

Nấu cá chình um chuối

Bước 1

Lấy một chiếc nồi bắc lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi đổ hành tỏi băm vào phi đến khi thật thơm. Sau đó, cho cá chình vào xào, nhớ đảo đều rồi cho thịt ba chỉ, chuối và đậu phụ vào, nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn với mẻ mắm tôm, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, muối và nước lọc. Tiếp tục đảo đều, đun sôi rồi vặn lửa xuống đun liu riu để um cá.

Bước 2

Sau khoảng 10 phút thì cá chình sẽ chín mềm, lúc đó nước cũng cạn bớt và sánh lại. Cho thêm vào nồi ớt thái nhỏ và đảo lên rồi cho tía tô, hành lá, lá lốt vào đảo đều lần nữa thì tắt bếp là xong.

Một số lưu ý khi làm cá chình um chuối

• Không được bỏ nước nghệ vì nó sẽ giúp át đi mùi tanh của cá.
• Không rán cá trước khi nấu vì làm như vậy sẽ khiến cá không còn độ ngon ngọt và sẽ bị mất chất
• Nên chưng mắm tôm với nước trà để giảm nhẹ mùi mắm và giúp món ăn có hương vị đặc trưng hơn
• Lựa chọn các nguyên liệu thật tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Như vậy là đã làm xong món cá chình um chuối thơm ngon, hấp dẫn rồi, thật đơn giản phải không? Đây là một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng nên bạn hãy làm cho mọi người trong gia đình mình cùng thưởng thức nhé. Vào những dịp đặc biệt, bạn cũng có thể nấu cá chình um chuối để chiêu đãi mọi người, chắc chắn mọi người sẽ rất ngạc nhiên trước tài nấu ăn của bạn đấy. Chúc các bạn thành công!

Share: